Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal.

A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversas práticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos abordados.

Editora: Artmed
Autor: Cássia Regina Nespolo, Fernanda Arboite de Oliveira, Flávia Santos Twardowski Pinto e Florencia Cladera Olivera
Ano: 2015
Edição: 1ª
Nº de pág: 220
Acabamento: Brochura
Formato: 17,5x25cm
ISBN: 978-85-8271-195-8

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